Sezonsko voće i povrće prirodno sazrijeva u pravo vrijeme godine, kada sadrži najveću količinu vitamina i minerala. Kada kupujemo rajčicu ljeti ili jabuke u jesen, dobivamo proizvode koji su bogatiji antioksidansima i vlaknima u odnosu na one koji su uzgojeni izvan sezone. Upravo ta svježina čini razliku u nutritivnoj vrijednosti i okusu. Osim toga, sezonske namirnice često imaju jači miris i intenzivniju boju, što dodatno govori o njihovoj kvaliteti.
Vitamin C iz citrusa zimi, beta-karoten iz mrkve u proljeće ili likopen iz rajčice ljeti – sve to dokaz je kako priroda savršeno usklađuje hranu s našim potrebama u različitim razdobljima godine. Zimi nam je potrebna jača otpornost pa se prirodno pojavljuju citrusi, dok ljeti trebamo više vode i antioksidansa, što nam daju lubenica, krastavci i rajčice. Na taj način sezonska hrana podupire ravnotežu u tijelu.
Još jedna prednost sezonskog voća i povrća je smanjena potreba za dugotrajnim skladištenjem i obradom. Kada hrana putuje tisućama kilometara ili se dugo skladišti, gubi dio vitamina i svježine. Sezonski proizvodi često dolaze s lokalnih tržnica i brzo završavaju na našem stolu, čime se zadržava njihova nutritivna vrijednost.